রুটি পরোটার থেকে বরাবরই নানকে উচ্চপর্যায়ের মনে করা হয়। নরম তুলতুলে হওয়ার কারণে চামড়ার মতো চিবানো ভাবটা আসেনা। সেইজন্যেই তো বিয়েবাড়িতে,
নান দেওয়ার প্রচলন। বাটার নান, তন্দুরি নান এর বাহার কম নয়। কাবাব, তন্দুরি, কষা মাংস, কিমা চানা, পালং পনীর এজাতীয় সাইড ডিশের সাথে যুৎসই জোড়িদার,
নান ছাড়া আর কেউই নয়। তবে হোটেল রেস্তোরাঁয় খেতে গেলে দাম পড়ে যায় বিষম। তাই আজ নিয়ে এসেছি বাড়িতেই নরম তুলতুলে নান বানানোর রেসিপি।
উপকরণ
ময়দা
নুন
চিনি
ইস্ট
দুধ
সাদাতেল
প্রণালী
নান বানানো রুটি বানানোর মতোই সহজ। এরজন্য একটি পাত্রে ২ কাপ ময়দার সাথে এক টেবিল চামচ ইস্ট নিন। তাতে হাফ টেবিল চামচ নুন, এক টেবিল চামচ সাদা তেল ও কিছুটা চিনি দিন। হাতের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ঈষদুষ্ণ দুধ দিয়ে মাখতে থাকুন। দুধের বদলে গরমজলও ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু দুধ দিয়ে মাখলে বেশী ভালো হয়। ভালো করে মেখে নিন যাতে কোনো শক্ত দানাভাব না থাকে। এবার সেটি ঢাকা দিয়ে রাখুন যাতে হাওয়া না লাগে। একঘন্টা থেকে দেড়ঘন্টা এটিকে এভাবেই রাখতে হবে।
ঢাকা খুলে দেখবেন ময়দা অনেকটা ফুলে উঠেছে। এবার সেখান থেকে লেচি কেটে বেলে নিন রুটির মতো। তাওয়া গরম করে শুকনো খোলায় সেঁকে নিন দুপিঠ। ভালো করে সেঁকা হলেই তৈরি আপনার নান। যদি আপনি বাটার নান খেতে চান তবে দুপিঠ সেঁকার সময় মাখন দিয়ে দিন। ব্যস আর কি! আপনার সাইড ডিশ তৈরি তো? কারণ গরম গরম নান তো এক নিমিষেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এবার।
