রোজ একঘেয়ে খাবার খেয়ে আমরা প্রত্যেকেই বিরক্ত। তাই আসুন আজ স্বাদকোরকে পাঠাই নতুন ঠিকানা। রসনাতৃপ্তিতে যোগ করি আস্বাদ।
বাচ্চাকে দেওয়ার টিফিন ও সন্ধ্যার স্ন্যাক্সের জন্য এক উৎকৃষ্ট পদ তৈরি করব হেঁসেল থেকে যা রেস্তোরাঁরই সামিল।
মুচমুচে আলুর পুরি বানানো শিখব আজ। যা বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতর থেকে মুখরোচক। আসুন জেনে নিই রেসিপি।
প্রণালী
ময়দা
তেল
নুন
চিনি
আলু সেদ্ধ
পেঁয়াজ
ধনেপাতা
আমআদা
জিরে গুঁড়ো
চাটমশলা
বিটনুন
কাঁচালঙ্কা
প্রণালী
একটি পাত্রে ২ কাপ ময়দা নিন। তাতে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল ও ½ চা চামচ নুন দিন। হাতের সাহায্যে মেখে ভালো করে ময়ম দিন। ঈষদুষ্ণ গরম জল একটু একটু করে দিয়ে মাখতে থাকুন। ভালো করে মাখা হলে মিনিট দশেকের জন্য ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার একটি বাটিতে চারটি সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কোনো শক্ত দলা না থাকে। এবার তাতে একমুঠো ভাজা পেঁয়াজ, খানিকটা ধনেপাতা কুচি, দুটি কাঁচালঙ্কা কুচি,
স্বাদমতো বিটনুন আর চাটমশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল পুর। এবার ময়দার গোলা থেকে লেচি কেটে নিন। রুটির থেকে সামান্য বড় লেচি হবে। হাতের সাহায্যে গর্ত করে তাতে পরিমাণমতো পুর ভরুন। মুখটা ভালো করে বন্ধ করে নিতে হবে, যাতে ফেটে না যায়। হাতে একটু ময়দা লাগিয়ে পুরভরা লেচিটাকে চেপে চেপে বড় করুন। দেখবেন যেন ফেটে না যায়। এবার কড়াইতে তেল গরম করে একটা একটা পুরি লালচে করে ভেজে তুলুন। সস বা আলুর্দম সহযোগে পরিবেশন করুন গরম গরম।
